Tytuł projektu: Czy rodzaj miodu wpływa na intensywność fermentacji drożdży?

Opiekun naukowy: Kamil Kwiecień

Szkoła: XL LO z Oddziałami Dwujęzycznymi im. Stefana Żeromskiego w Warszawie

Niniejsze doświadczenie dotyczy wpływu konkretnych rodzajów miodu na intensywność fermentacji alkoholowej drożdży piekarniczych. Do doświadczenia zostały wykorzystane miody: lipowy, gryczany, wielokwiatowy, malinowy, wrzosowy, akacjowy, rzepakowy. Celem było sprawdzenie, które rodzaje miodów mogą zostać wykorzystane w produkcjj spożywczej jako źródło cukrów do fermentacji alkoholowej drożdży. Miody ekologiczne wpływają na fermentację drożdży mocniej niż miody konwencjonalne. Drożdże poddane działaniu miodów lipowego i malinowego fermentowały z zauważalnie zwiększoną intensywnością.